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Feijoada brésilienne : recette traditionnelle du Brésil

Si vous cherchez à découvrir une véritable recette feijoada brésilienne, vous êtes au bon endroit. Ce plat emblématique du Brésil, riche et savoureux, combine haricots noirs, viandes variées et épices pour une expérience culinaire unique. Les origines de la feijoada LA recette feijoada brésilienne trouve ses racines dans la période coloniale. Elle serait née dans les cuisines des esclaves africains, qui utilisaient les bas morceaux de viande fournis par leurs maîtres pour les cuisiner avec des haricots noirs, un aliment de base au Brésil. Peu à peu, cette recette populaire a évolué pour devenir un plat national.

Ce mets est aujourd’hui un symbole d’unité et de tradition, célébré à travers toutes les régions brésiliennes avec des variantes locales. Il incarne aussi la richesse du métissage entre les cultures africaine, portugaise et indigène.





La feijoada brésilienne est un plat emblématique du Brésil, riche en saveurs et en traditions. Cette recette traditionnelle, à base de haricots noirs et de viandes fumées, est un véritable symbole de la cuisine brésilienne. Préparée généralement lors des grandes occasions, elle se sert avec du riz, des oranges, et des accompagnements typiques qui apportent fraîcheur et équilibre.


Ingrédients de la feijoada brésilienne

  • 500 g de haricots noirs
  • 300 g de palette de porc
  • 200 g de lard salé
  • 4 saucisses fumées
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 orange
  • Huile, sel, poivre


Préparation de la feijoada brésilienne : étape par étape


1. Haricots noirs

Faites tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant toute une nuit.


2. Viandes et aromates

Faites revenir les morceaux de porc, lard et saucisses dans une grande cocotte avec un peu d’huile.


3. Préparer la feijoada brésilienne : étape par étape

Ajoutez l’ail, les oignons et les feuilles de laurier. Laissez mijoter doucement.


4. Cuisson lente

Incorporez les haricots et couvrez d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 2h30.


5. Finalisation

Ajoutez des zestes d’orange en fin de cuisson. Salez, poivrez, et servez chaud.


Les accompagnements classiques

  • Riz blanc nature
  • Tranches d’orange fraîche
  • Farofa (farine de manioc grillée)
  • Chou vert sauté
  • Sauce pimentée

Ces accompagnements sont essentiels pour une feijoada brésilienne authentique. Ils équilibrent les saveurs riches et fumées du plat principal.


Histoire et origine de la feijoada brésilienne

Ce plat aurait des racines portugaises, mais au Brésil, il a pris une identité propre. On le retrouve dans toutes les régions, avec des variantes locales. Il est généralement servi le samedi midi dans de nombreux foyers et restaurants, dans une ambiance conviviale.


Conseils pour réussir votre feijoada brésilienne

  • Préparez votre feijoada la veille, elle sera meilleure réchauffée.
  • Utilisez des haricots noirs secs pour plus de goût.
  • Variez les viandes selon vos préférences (porc, bœuf, saucisse artisanale).


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Conclusion

La feijoada brésilienne est idéale pour les grandes tablées. Elle réchauffe les cœurs et invite au voyage. Essayez-la chez vous pour une expérience culinaire riche, réconfortante et typiquement brésilienne !