Cari poisson rouge de La Réunion : recette créole

Le cari poisson rouge est une recette emblématique de La Réunion. Il mêle des produits frais, des épices locales et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce plat simple mais savoureux illustre parfaitement la richesse culinaire créole. Découvrez d’autres recettes réunionnaises pour explorer encore plus de saveurs créoles.

Découvrir le cari poisson rouge de La Réunion

Un plat emblématique de la cuisine créole réunionnaise

Sur l’île de La Réunion, le cari est bien plus qu’un simple repas. C’est un symbole de convivialité, un héritage culturel, un incontournable des repas familiaux ou festifs. Le cari poisson rouge, en particulier, se distingue par la finesse de sa chair et la délicatesse de ses parfums. Le poisson rouge utilisé à La Réunion n’a rien à voir avec l’animal d’aquarium. Il s’agit en réalité du nom créole donné à plusieurs poissons à chair rouge comme le vivaneau, le rouge bossu ou la daurade rose. Ces poissons sont très appréciés dans la cuisine réunionnaise pour leur texture ferme et leur goût délicat.

Ingrédients typiques du cari poisson rouge réunionnais

Le poisson rouge : un ingrédient central et délicat

Voici les ingrédients traditionnels pour 4 personnes :

• 1 kg de poisson rouge (rouge bossu, vivaneau ou daurade rose), vidé et découpé en tronçons
• 4 tomates bien mûres
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 branche de thym
• 1/2 cuillère à café de curcuma (appelé safran péï)
• 1 piment (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile (tournesol ou arachide)

Épices et aromates créoles utilisés dans ce cari

La fraîcheur des ingrédients est primordiale. C’est elle qui garantit la réussite de cette recette typiquement réunionnaise. Pour en savoir plus sur les épices créoles, consultez notre article sur les épices créoles incontournables.

Préparation traditionnelle du cari poisson rouge

Étapes pour réussir un cari parfumé et équilibré

Commencez par piler ou mixer l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le piment (si utilisé) pour obtenir une pâte d’épices. Émondez les tomates (les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirer la peau) et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons.

Conseils pour sublimer votre cari de poisson rouge

Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile. Déposez les morceaux de poisson bien égouttés. Faites-les dorer légèrement sur chaque face, puis retirez-les et réservez-les à part.

Dans la même marmite, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte d’épices pilées et laissez revenir quelques minutes en remuant. Incorporez les dés de tomates, le thym, le curcuma et laissez compoter le tout à feu moyen. Le mélange doit devenir bien fondant et parfumé.

Remettez les morceaux de poisson dans la marmite. Couvrez d’un petit verre d’eau, juste assez pour que le fond n’attache pas. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes sans remuer trop vigoureusement, afin de ne pas briser les morceaux de poisson.

En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Le cari poisson rouge doit être bien enrobé de sauce, ni trop liquide ni trop sec. Il se sert chaud, avec du riz blanc et souvent accompagné de grains (lentilles, haricots rouges) et d’un rougail (tomates ou citron). Si vous aimez le curry, découvrez notre recette de curry poulet réunionnais pour une expérience culinaire encore plus épicée.

Avec quoi accompagner le cari poisson rouge ?

Riz blanc, grains et rougail : l’équilibre réunionnais

Un bon cari se savoure avec du riz nature, des lentilles de Cilaos ou des pois du Cap, et une touche d’acidité avec un rougail tomate ou mangue.

Boissons locales pour compléter ce plat créole

Pour accompagner ce plat, une bière locale comme la « Dodo » ou un jus de fruit frais, comme la goyave ou la papaye, se marie parfaitement avec les saveurs épicées du cari.

Le cari poisson rouge, reflet de la culture réunionnaise

Un plat au cœur des traditions familiales

Le cari poisson rouge est très présent dans les traditions culinaires de l’île. On le retrouve aussi bien sur les tables du quotidien que lors des grandes occasions. Il est souvent cuisiné lors des fêtes religieuses, des dimanches en famille ou des pique-niques dans les Hauts.

Où déguster un authentique cari poisson rouge à La Réunion

Si vous visitez l’île, ne manquez pas l’occasion de goûter ce plat dans un restaurant local ou un “guetali” traditionnel. Sur les marchés ou dans les petites échoppes des villages, vous trouverez souvent du poisson frais pêché du jour, prêt à cuisiner en cari. Le site restaurant-lereveiledesiles.re vous propose également un aperçu des plats traditionnels réunionnais, dont plusieurs recettes de caris savoureux à base de poisson.

Essayez la recette chez vous !

Le cari poisson rouge est à la fois accessible et riche en goût. Il demande peu d’ingrédients mais beaucoup d’attention dans la cuisson. Essayez-le chez vous pour voyager à travers les saveurs de l’océan Indien.

Vous pouvez aussi consulter d’autres recettes réunionnaises sur cuisine-du-monde.fr, pour prolonger cette immersion dans la gastronomie créole.

Conclusion

Le cari poisson rouge de La Réunion est un plat emblématique, simple mais chargé d’histoire, de goût et de passion. Il s’inscrit dans une tradition culinaire qui mêle influences, générosité et respect du produit. Que vous soyez amateur de cuisine du monde, passionné de voyages ou simple curieux, ce plat vous apportera un morceau d’île dans votre assiette.

Alors, prêt à cuisiner le cari poisson rouge ? Lancez-vous et régalez-vous comme à La Réunion !

Cari poisson rouge de La Réunion : saveurs créoles authentiques

Le cari poisson rouge est une recette emblématique de La Réunion. Il mêle des produits frais, des épices locales et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce plat simple mais savoureux illustre parfaitement la richesse culinaire créole. Découvrez d’autres recettes réunionnaises pour explorer encore plus de saveurs créoles.

Découvrir le cari poisson rouge de La Réunion

Un plat emblématique de la cuisine créole réunionnaise

Sur l’île de La Réunion, le cari est bien plus qu’un simple repas. C’est un symbole de convivialité, un héritage culturel, un incontournable des repas familiaux ou festifs. Le cari poisson rouge, en particulier, se distingue par la finesse de sa chair et la délicatesse de ses parfums. Le poisson rouge utilisé à La Réunion n’a rien à voir avec l’animal d’aquarium. Il s’agit en réalité du nom créole donné à plusieurs poissons à chair rouge comme le vivaneau, le rouge bossu ou la daurade rose. Ces poissons sont très appréciés dans la cuisine réunionnaise pour leur texture ferme et leur goût délicat.

Ingrédients typiques du cari poisson rouge réunionnais

Le poisson rouge : un ingrédient central et délicat

Voici les ingrédients traditionnels pour 4 personnes :

• 1 kg de poisson rouge (rouge bossu, vivaneau ou daurade rose), vidé et découpé en tronçons
• 4 tomates bien mûres
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 branche de thym
• 1/2 cuillère à café de curcuma (appelé safran péï)
• 1 piment (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile (tournesol ou arachide)

Épices et aromates créoles utilisés dans ce cari

La fraîcheur des ingrédients est primordiale. C’est elle qui garantit la réussite de cette recette typiquement réunionnaise. Pour en savoir plus sur les épices créoles, consultez notre article sur les épices créoles incontournables.

Préparation traditionnelle du cari poisson rouge

Étapes pour réussir un cari parfumé et équilibré

Commencez par piler ou mixer l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le piment (si utilisé) pour obtenir une pâte d’épices. Émondez les tomates (les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirer la peau) et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons.

Conseils pour sublimer votre cari de poisson rouge

Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile. Déposez les morceaux de poisson bien égouttés. Faites-les dorer légèrement sur chaque face, puis retirez-les et réservez-les à part.

Dans la même marmite, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte d’épices pilées et laissez revenir quelques minutes en remuant. Incorporez les dés de tomates, le thym, le curcuma et laissez compoter le tout à feu moyen. Le mélange doit devenir bien fondant et parfumé.

Remettez les morceaux de poisson dans la marmite. Couvrez d’un petit verre d’eau, juste assez pour que le fond n’attache pas. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes sans remuer trop vigoureusement, afin de ne pas briser les morceaux de poisson.

En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Le cari poisson rouge doit être bien enrobé de sauce, ni trop liquide ni trop sec. Il se sert chaud, avec du riz blanc et souvent accompagné de grains (lentilles, haricots rouges) et d’un rougail (tomates ou citron). Si vous aimez le curry, découvrez notre recette de curry poulet réunionnais pour une expérience culinaire encore plus épicée.

Avec quoi accompagner le cari poisson rouge ?

Riz blanc, grains et rougail : l’équilibre réunionnais

Un bon cari se savoure avec du riz nature, des lentilles de Cilaos ou des pois du Cap, et une touche d’acidité avec un rougail tomate ou mangue.

Boissons locales pour compléter ce plat créole

Pour accompagner ce plat, une bière locale comme la « Dodo » ou un jus de fruit frais, comme la goyave ou la papaye, se marie parfaitement avec les saveurs épicées du cari.

Le cari poisson rouge, reflet de la culture réunionnaise

Un plat au cœur des traditions familiales

Le cari poisson rouge est très présent dans les traditions culinaires de l’île. On le retrouve aussi bien sur les tables du quotidien que lors des grandes occasions. Il est souvent cuisiné lors des fêtes religieuses, des dimanches en famille ou des pique-niques dans les Hauts.

Où déguster un authentique cari poisson rouge à La Réunion

Si vous visitez l’île, ne manquez pas l’occasion de goûter ce plat dans un restaurant local ou un “guetali” traditionnel. Sur les marchés ou dans les petites échoppes des villages, vous trouverez souvent du poisson frais pêché du jour, prêt à cuisiner en cari. Le site restaurant-lereveiledesiles.re vous propose également un aperçu des plats traditionnels réunionnais, dont plusieurs recettes de caris savoureux à base de poisson.

Essayez la recette chez vous !

Le cari poisson rouge est à la fois accessible et riche en goût. Il demande peu d’ingrédients mais beaucoup d’attention dans la cuisson. Essayez-le chez vous pour voyager à travers les saveurs de l’océan Indien.

Vous pouvez aussi consulter d’autres recettes réunionnaises sur cuisine-du-monde.fr, pour prolonger cette immersion dans la gastronomie créole.

Conclusion

Le cari poisson rouge de La Réunion est un plat emblématique, simple mais chargé d’histoire, de goût et de passion. Il s’inscrit dans une tradition culinaire qui mêle influences, générosité et respect du produit. Que vous soyez amateur de cuisine du monde, passionné de voyages ou simple curieux, ce plat vous apportera un morceau d’île dans votre assiette.

Alors, prêt à cuisiner le cari poisson rouge ? Lancez-vous et régalez-vous comme à La Réunion !